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Durch das Zwei-Folien-System, das den sensiblen Spargel auf dem Feld in Bokel wärmt, können die Mitarbeiter bereits Anfang April mit dem Stechen beginnen. Ganz ohne diese Hilfsmittel begänne die Saison erst Anfang Mai.
Foto: Foto Gehrke
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Echte Handarbeit: Der Spargel wird mit zwei Fingern freigelegt und mit dem Stechmesser in maximal drei Stichen herausgetrennt.
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Nach der Ankunft am Spargelhof wird der Spargel von Mitarbeiter Marius Filipoi vorgewaschen, gewogen und runtergekühlt.
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Wiegen und das Etikett entfernen: Die Kennzeichnung sagt, welche Gruppe auf welchem Feld den Spargel gestochen hat.
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Auf dem Weg in die Sortiermaschine: Die Mitarbeiter legen die Stangen auf ein Fließband und werfen einen Blick auf die Güte des Spargels.
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Einzelstücke: Die Stangen rollen fein säuberlich getrennt auf die Sortiermaschine zu.
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Die Sortiermaschine macht acht Fotos von jeder Stange und kann sie nach mehr als 1000 Kriterien auswerten.
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Spargelbauer Sascha Appel prüft den Spargel, den die Sortiermaschine in 32 Fächer verteilt hat, und legt die Stangen in die bereitgestellten blauen Marktkisten.
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Kassim Hussein verkauft den Loher Spargel direkt im Hofladen des Spargelhofes Appel.
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Verkauf auf dem Wochenmarkt: Kunde Marcel Freund im Gespräch mit Vicky Rusean vom Spargelhof Appel.
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Flugs durch die Schälmaschine: Die Marktfrau tütet die bereits geschälten Stangen ein. Die Maschine kostet soviel wie ein Kleinwagen.
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Kochen mit Sti(e)l: Wochenmarkt-Kunde Marcel Freund gibt die frischen Stangen in den Kochtopf – am besten ohne Zucker und Salz.
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So schmeckt der Frühling: Angerichtet mit Petersilienkartoffeln, gebratenem Alaska-Seelachs und Sauce Hollandaise landet der Spargel vom Feld in Bokel auf dem Teller in der Schiffdorfer Küche.
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