Vegane Produkte, die heute auf dem Markt sind und Fleisch, Fisch oder Käse imitieren wollen, unterscheiden sich stark.
Foto: Arnd Hartmann
Bremerhaven
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Die Lebensmittelexperten im Technologie-Transfer-Zentrum (ttz) in Bremerhaven merken, dass die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen steigt.
Mehr Veganer und Vegetarier
Hier wirkt sich aus, dass immer mehr Menschen ihren Fleischkonsum ganz oder teilweise einschränken. Im Corona-Lockdown wird wieder mehr gekocht und auch ausprobiert.
Ackerbohne untersucht
Die ttz-Experten suchen nach geeigneten Eiweißquellen und Verfahren, um vegane Produkte zu verbessern. Eine Wiederentdeckung ist die Ackerbohne, die viele auch als Saubohne oder dicke Bohne kennen.
Wie die Forscher aus Bremerhaven Aromen in die Naturprodukte bekommen, das liest du bei NORD|ERLESEN.
Bremerhavener Forscher optimieren vegane Produkte
